Quảng Bình – mảnh đất quanh năm phải gánh chịu cái nắng gió khắc nghiệt nên những củ sắn, củ khoai từ lâu đã trở thành hình ảnh quen thuộc trong những bữa cơm gia đình người Quảng Bình lúc khốn khó. Có lẽ cũng chính cái nắng gió ấy nên khoai lang trồng trên đất cát ở đây mang mùi vị rất đặc trưng, bùi và ngon ngọt hơn hẳn các vùng khác.
Giới thiệu về khoai deo
Khoai lang là thức ăn dân dã, thường được chế biến đa dạng nhiều món ngon như: khoai lang nướng, nấu súp, làm mứt, chiên... Nhưng ở Quảng Bình, khoai lang được chế biến sáng tạo hơn thành một món ăn gọi là khoai deo.
Món ngon này được chế biến rất dễ, nguyên liệu duy nhất chính là những củ khoai lang sống. Đơn giản là thế nhưng để có khoai deo ngon không phải ai làm cũng được. Theo người dân nơi đây truyền lại, khoai lang sau khi thu hoạch về không nên chế biến ngay mà phải chất đống một thời gian để khoai ráo nước, nhưng phải giữ cho khoang không được mọc mầm (khi ăn sẽ rất độc nếu khoai nãy mầm). Khi bề ngoài củ không còn căng mọng thì đem rửa sạch rồi luộc chín.
Sau đó bóc bỏ lớp vỏ, thái lát mỏng rồi phơi dưới trời nắng thật to từ 7 đến 9 ngày. Lát khoai deo ngon thường có màu cánh gián, khi ăn có độ dẻo, ngọt thơm và ăn vào sẽ cảm nhận được vị bùi.
Cách dùng khoai deo
Có lẽ bất cứ ai lần đầu ném thử món khoai deo này cũng đều thốt lên rằng “cứng gãy răng”. Nhưng đừng vội vàng chỉ qua lần cắn đầu tiên khi ta chưa biết cách thưởng thức nó một cách trọn vẹn hơn. Hãy thưởng thức chậm lại, cắn từ từ từng miếng nhỏ. Khi bắt đầu nhau, bạn sẽ cảm thấy được sự dẻo mềm cùng với vị ngọt nhẹ, nhấm nháp từng chút một bạn sẽ không chỉ cảm nhận được mình đang thưởng thức món đặc sản khoai deo mà còn cảm nhận được cả mùi thơm và hương vị của mảnh đất đầy nắng gió nhưng cũng ấm áp tình người của mảnh đất Quảng Bình.
Lời kết
Cách thưởng thức đặc sản khoai deo Quảng Bình là như vậy đó. Không hề khoa trường khi đến Quảng Bình chúng ta lại nghe rằng: “Người làm nên miếng khoai deo ngon là một nghệ nhân, người biết thưởng thức khoai deo lại là một nghệ sĩ”. Đến với Quảng Bình, mang khoai deo về làm quà cho gia đình và người thần là mang cả một bầu trời cũng như tấm lòng mộc mạc, chân thành của người dân mảnh đất nắng gió này.
Khoai deo đối với người Quảng Bình mộc mạc, dân dã là thế, nhưng với những người con xa xứ, khoai deo là món quà quê giản dị nhưng rất thân thương mang đậm hương vị quê hương. Không quá vội vàng với cuộc sống thường nhật, hãy thưởng thức và cảm nhận từng chút một những gì cuộc sống mang đến cho chúng ta. Du lịch Quảng Bình chắc chắn sẽ mang đến cho quý khách những trải nghiệm vô cùng mới mẻ và tuyệt vời.
