Củ nghệ là một nguyên liệu tự nhiên được sử dụng rộng rãi trong cuộc sống với rất nhiều lợi ích, chẳng hạn như một loại gia vị làm tăng hương vị đậm đà cho món ăn hoặc nguyên liệu làm đẹp phổ biến. Có thể bạn đã từng nghe đến tinh bột nghệ, song vẫn còn khá nhiều “bí ẩn” chưa khám phá hết về loại thực phẩm này đấy!
Hãy cùng dacsanquangbinh.vn tìm hiểu những tác dụng, cách uống, tác dụng của tinh bột nghệ cũng như nhưng lưu ý khi sử dụng loại tinh bột này nhé!
Cách phân biệt tinh bột nghệ và bột nghệ
Theo tên khoa học, nghệ có tên là Curcuma Longa, đây là một loại thảo dược xuất hiện ở nhiều nơi trên thế giới – trong đó có Việt Nam. Do có màu vàng cùng vị thơm và cay rất đặc trưng nên không ngạc nhiên khi củ nghệ được phong là “nữ hoàng của các loại gia vị”, đây được coi là loại gia vị chính trong văn hóa ẩm thực của rất nhiều quốc gia trên thế giới.
Tinh bột nghệ là thành phẩm từ củ nghệ tươi. Nghệ tươi nguyên chất sau khi trải qua quá trình tách lọc, loại bỏ các tạp chất, xơ nghệ và tinh dầu sẽ thu được tinh bột nghệ nguyên chất đảm bảo được hàm lượng curcumin cao (hoạt chất quý giá nhất trong củ nghệ). Tinh bột nghệ có hai loại phổ biến là tinh bột nghệ vàng và tinh bột nghệ đen thường được sấy khô và sử dụng dưới dạng bột mịn.
Nhiều người lầm tưởng rằng bột nghệ và tinh bột nghệ là hai tên gọi khác nhau chỉ cùng một loại sản phẩm. Điều này hoàn toàn không chính xác. Đây là hai sản phẩm khác biệt về công dụng và chất lượng.
Vậy làm thế nào để phân biệt tinh bột nghệ và bột nghệ?
1. Tinh bột nghệ vàng
Chúng ta có thể phân biệt tinh bột nghệ vàng và bột nghệ vàng dựa trên màu sắc, mùi vị và cách làm.
Về cách làm: Bạn có thể phân biệt qua cách chế biến từ củ nghệ tươi.
- Tinh bột nghệ vàng: Cách làm tinh bột nghệ vàng phức tạp hơn. Nghệ vàng tươi được xay nhuyễn, sau đó pha trộn với một ít nước và được chắt lọc nhiều lần để loại bỏ các tạp chất và tinh dầu. Đem nước cốt nghệ nguyên chất này sấy khô sẽ thu được tinh bột nghệ nguyên chất.
- Bột nghệ vàng: Được làm từ nghệ tây vàng, sấy khô và nghiền nát. Bột nghệ thường được sử dụng để làm tăng màu sắc cho món ăn.
Về màu sắc: Tinh bột nghệ vàng nguyên chất thường có màu vàng nhạt và sờ vào thấy hạt mịn. Trái lại, bột nghệ vàng có màu sậm hơn.
Về hương vị: Tinh bột nghệ có mùi rất nhẹ và gần như không còn vị đắng của nghệ nữa. Trong khi đó, bột nghệ có mùi vị rất đặc trưng và hơi khó chịu.
2. Tinh bột nghệ đen
Tinh bột nghệ đen và bột nghệ đen được phân biệt khá dễ dàng dựa trên màu sắc và hương vị.
- Tinh bột nghệ đen: Có màu sữa, chứa mùi thơm của củ nghệ và không có vị đắng.
- Bột nghệ đen: Có màu xám đen, mùi vị đặc trưng của nghệ và thường rất đắng.
Tác dụng của tinh bột nghệ
Không chỉ là một loại nguyên liệu gia tăng hương vị, màu sắc cho các món ăn mà nghệ, đặc biệt là tinh bột nghệ, còn có rất nhiều lợi ích khác về mặt sức khỏe và chăm sóc sắc đẹp.
Trong tinh bột nghệ nguyên chất có chứa rất nhiều các hoạt chất chống oxy hóa, kháng khuẩn, ngăn ngừa và ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư, chống viêm… Ngoài ra, tinh bột nghệ còn có rất nhiều chất dinh dưỡng lành mạnh như protein, chất xơ, vitamin B3 (niacin), vitamin C, vitamin E, vitamin K, canxi, kali, đồng, sắt, magiê và kẽm. Vì vậy, với những công dụng tuyệt vời, không ngạc nhiên khi tinh bột nghệ được coi là loại thảo dược quý trong việc phòng và chống các loại bệnh tật.
Theo nhiều nghiên cứu, việc uống một cốc nước ấm cùng một thìa tinh bột nghệ nguyên chất mỗi ngày sẽ giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh, làn da được cải thiện trở nên hồng hào, sáng màu hơn. Dưới đây là 10 công dụng của tinh bột nghệ đối với cuộc sống:
1. Tác dụng của tinh bột nghệ giúp ngăn ngừa các chứng viêm
Tinh bột nghệ là một trong số những thực phẩm có công dụng rất tốt cho sức khỏe nhờ chứa hoạt chất chống viêm, có tác dụng ngăn ngừa và điều trị các bệnh mãn tính như hen suyễn, bệnh tim và sự lão hóa sớm. Hơn thế nữa, hợp chất curcumin trong tinh bột nghệ còn chữa trị các cơn đau khác nhau do chứng viêm như viêm khớp dạng thấp, viêm loét đại tràng và thậm chí là đau nhức cơ bắp sau khi tập luyện.
2. Tinh bột nghệ hỗ trợ tiêu tốt hơn
Tinh bột nghệ – sự lựa chọn hoàn hảo dành cho những người thường mắc phải các vấn đề về tiêu hoá. Đây là bài thuốc dân gian phổ biến được sử dụng để điều trị chứng chướng bụng, đầy hơi. Bởi vì trong tinh bột nghệ nguyên chất có khả năng kích thích túi mật, giúp tăng khả năng tiêu hoá thức ăn và đặc biệt rất tốt cho người bị viêm đại tràng.
Tuy nhiên, nếu bạn có các bệnh liên quan đến túi mật thì cần được sự tư vấn của bác sĩ trước khi sử dụng tinh bột nghệ để đảm bảo an toàn nhé.
3. Tinh bột nghệ giúp phòng ngừa ung thư
Một số nghiên cứu cho thấy, tinh bột nghệ chứa chất curcumin có tác dụng ngăn chặn sự hình thành và phát triển của các tế bào ung thư, từ đó giúp phòng ngừa ung thư hiệu quả. Hơn thế nữa, curcumin trong tinh bột nghệ còn có thể phá hủy các tế bào gây nên bệnh ung thư tiền liệt tuyến, khi được cơ thể hấp thụ sẽ làm giảm đi sự hình thành của các khối u, tế bào di căn, đồng thời nó hỗ trợ các loại thuốc đặc hiệu tiêu diệt tế bào ung thư hiệu quả hơn. Đây thực sự là một thực phẩm tuyệt vời ngăn chặn ung thư một cách tự nhiên nhất.
Bênh cạnh đó, tác dụng của tinh bột nghệ còn giúp chống lại các khối u do bức xạ gây ra, phòng ngừa, chống lại các tế bào khối u gây bệnh cầu, ung thư ruột kết và ung thư vú.
4. Công dụng tinh bột nghệ trong việc cải thiện sức khỏe của gan
Tác dụng của tinh bột nghệ từ lâu đã được biết đến nhờ khả năng thanh lọc máu và giúp giải các độc tố tích tụ trong cơ thể do quá trình ăn uống hay tác động của môi trường một cách dễ dàng nhất. Đặc biệt, tinh bột nghệ sẽ giúp tăng lượng mật và làm thanh lọc gan, giúp trẻ hóa các tế bào gan và tiếp thêm năng lượng để chúng loại bỏ các độc tố. Hơn nữa, nghệ còn có khả năng tăng cường sinh lực và cải thiện lưu thông máu rất tốt.
Với tác dụng cải thiện chức năng gan, thức uống tinh bột nghệ được sử dụng như là một loại thuốc bổ phổ biến đối với những người mắc bệnh suy gan.
5. Uống tinh bột nghệ để tăng cường hệ miễn dịch
Các hoạt chất chống oxy hóa và chống viêm trong tinh bột nghệ có khả năng tăng cường hệ thống miễn dịch cho cơ thể nếu uống tinh bột nghệ thường xuyên.
Điều tuyệt vời từ tác dụng của tinh bột nghệ đối với sức khoẻ đó là nhờ vào tinh chất kháng khuẩn, kháng vi trùng và các loại nấm có hại cho cơ thể. Từ đó, chúng giúp cơ thể tăng hệ miễn dịch hiệu quả một cách tự nhiên và lành mạnh.
6. Tinh bột nghệ nguyên chất giúp phòng các bệnh về tim mạch
Khi uống tinh bột nghệ, bạn sẽ được cung cấp thêm một lượng chất chống oxy hóa, chống viêm cùng một nguồn curcumin dồi dào rất hiệu quả trong việc ngăn ngừa các bệnh về tim mạch – một trong những căn bệnh gây tử vong nhiều nhất trên thế giới. Ngoài ra, tinh bột nghệ còn có tác dụng cải thiện chức năng của tế bào nội mô (lót mặt trong của tất cả các mạch máu trong cơ thể), giúp điều chỉnh huyết áp và chứng rối loạn đông máu.
Bên cạnh đó, nồng độ cholesterol cao là nguyên nhân gây ra các chứng bệnh như cao huyết áp hay các bệnh liên quan đến tim mạch. Tuy nhiên, bạn không cần quá lo lắng vì chỉ cần uống tinh bột nghệ mỗi ngày sẽ giúp bạn giảm một lượng đáng kể cholesterol xấu trong cơ thể.
Một điều tuyệt vời nữa, một trong những các tác dụng của tinh bột nghệ phải nhắc đến khả năng ngăn chặn sự phát triển của bệnh xơ vữa đông mạch và tình trạng nghẽn mạch máu rất tốt.
7. Tinh bột nghệ bảo vệ não bộ khỏe mạnh
Curcumin sẽ thúc tăng cường các yếu tố ảnh hưởng tế bào thần kinh bắt nguồn từ não (Brain Derived Neurotrophic Factor – BDNF). Đây là loại hormone chịu trách nhiệm phát triển và duy trì các tế bào thần kinh, cải thiện chức năng nhận thức và ghi nhớ của não bộ.
Bên cạnh đó, uống tinh bột nghệ còn giúp ngăn ngừa bệnh Alzheimer – chứng suy giảm nhận thức hay mất trí nhớ trở người già nhờ các hợp chất chống oxy hóa và chống viêm hiệu quả.
8. Uống tinh bột nghệ giúp cải thiện chứng trầm cảm
Với khả năng làm tăng BDNF, curcumin sẽ giúp cải thiện tâm trạng và kích thích sản xuất các loại hormone tạo cảm giác vui vẻ với hai chất dẫn truyền thần kinh là serotonin và dopamine.
Các nhà nghiên cứu đã nhận ra rằng những bệnh nhân mắc chứng trầm cảm sẽ có tâm trạng tốt hơn khi uống tinh bột nghệ thường xuyên, từ đó cải thiện sức khỏe tinh thần của họ.
9. Tinh bột nghệ có khả năng xoa dịu bệnh hen suyễn
Tinh bột nghệ là một trong những loại gia vị có tác dụng hỗ trợ mạnh đối với bệnh nhân hen suyễn. Tác dụng của tinh bột nghệ là cải thiện hệ hô hấp, làm loãng máu, phục hồi cơ chế hít thở bình thường và xoa dịu chứng viêm do hen suyễn.
Nếu muốn cảm thấy an tâm hơn, bạn cũng có thể học cách làm tinh bột nghệ tại nhà để không phải lo lắng mua phải tinh bột nghệ giả. Hãy thử nhiều cách uống tinh bột nghệ khác nhau để vừa đa dạng thực đơn bổ dưỡng vừa mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe cho bản thân nhé!
10. Làm đẹp bằng tinh bột nghệ
Uống tinh bột nghệ là một trong những bí quyết chăm sóc làn da phổ biến của chị em phụ nữ. Công dụng của mặt nạ bằng tinh bột nghệ sẽ giúp các vết mụn mau lành hơn, giảm triệu chứng lão hóa da và lượng dầu trên da mặt. Không những thế, tinh bột nghệ có tác dụng điều trị hiệu quả bệnh chàm, vảy nến, xơ cứng bì, chứng đỏ mặt và một số căn bệnh da liễu khác. Ngoài ra, nghệ còn giúp ngăn chặn tác hại của tia cực tím và được sử dụng để điều trị chứng rậm lông ở phụ nữ.
Không chỉ vậy, các dưỡng chất có trong tinh bột nghệ, đặc biệt là hàm lượng cao curcumin có nhiều tác động tích cực đến mô và collagen, hỗ trợ vết thương trên da mau lành và hạn chế để lại sẹo. Vậy nên nghệ thường là một trong những thành phần chính của các loại kem trị sẹo.
Ngoài ra, một số cô nàng còn uống tinh bột nghệ để giảm cân hiệu quả và an toàn, vì nó có tác dụng làm giảm lượng mỡ thừa trong cơ thể.
Cách sử dụng tinh bột nghệ
Mặc dù tinh bột nghệ có tác dụng rất lớn cho sức khỏe và làm đẹp, song nó cũng tiềm ẩn một số nguy cơ có hại nếu bạn không biết cách sử dụng đúng. Vì thế, hãy lưu ý một số điều về cách sử dụng tinh bột nghệ để có thể tận dụng tối đa loại nguyên liệu làm đẹp tự nhiên này nhé!
1. Pha chế thức uống với tinh bột nghệ
Thời điểm tốt nhất để uống tinh bột nghệ là khi dạ dày trống rỗng, chẳng hạn như vào buổi sáng sớm khi vừa thức dậy hoặc trước khi ăn 30 phút. Bạn chỉ nên uống tối đa 2 lần/ngày và mỗi lần khoảng 200–250ml.
Bạn có thể pha loãng 2–3 thìa cà phê tinh bột nghệ (khoảng 5–10g) với 100 ml nước ấm (dưới 40 độ C) hoặc cho thêm mật ong, đường, sữa ấm, sau đó khuấy đều và uống.
2. Nặn viên từ tinh bột nghệ và mật ong
Ngoài việc pha chế thức uống, để tiện sử dụng hơn, bạn có thể trộn mật ong cùng tinh bột nghệ và nặn thành những viên nhỏ. Viên nghệ mật ong này có thể dùng để ăn trực tiếp hoặc uống với nước hàng ngày. Vì đã sử dụng tinh bột nghệ nên nó sẽ không còn mùi nồng và vị đắng như thường nữa mà dễ ăn hơn nhiều.
Công thức làm viên nghệ mật ong khá đơn giản: 1 thìa cà phê tinh bột nghệ (3g) + 1 thìa cà phê mật ong (5ml). Với lượng nghệ mật ong này, sau khi trộn đều thành hỗn hợp sệt, bạn chia ra 3 phần và nặn thành viên. Ba viên nghệ mật ong như vậy là đủ dùng cho một ngày. Bạn có thể dựa vào đây để nhân lên theo số lượng cần thiết.
Tinh bột nghệ sau khi nặn thành viên cùng với mật ong thì bạn nên để chúng trong hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần nhé.
3. Dưỡng da bằng mặt nạ tinh bột nghệ
Hãy kết hợp tinh bột nghệ với một số thực phẩm khác như mật ong nguyên chất, sữa chua, sữa tươi để đắp mặt nạ tinh bột nghệ (tránh dùng mật ong hỗn hợp). Mặt nạ tinh bột nghệ giúp làm trắng da, trị mụn, nuôi dưỡng da khỏe mạnh, mịn màng và rạng rỡ hơn.
Bạn có thể thử công thức mặt nạ tinh bột nghệ đơn giản theo hướng dẫn:
- 2 thìa cà phê tinh bột nghệ (khoảng 6g) + 1/2 hũ sữa chua không đường + 2 thìa cà phê mật ong (10ml).
- Bạn trộn đều nguyên liệu theo công thức trên và đắp lên mặt rồi rửa sạch sau 15 phút. Phần mặt nạ còn dư có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng tiếp cho lần sau.
Hãy đắp mặt nạ 2–3 lần/tuần kết hợp với uống tinh bột nghệ để mang lại hiệu quả hơn nhé.
Một số lưu ý khi dùng tinh bột nghệ
1. Cách uống tinh bột nghệ đúng cách
- Không sử dụng tinh bột nghệ cùng lúc với thuốc tây để tránh ảnh hưởng đến hồng cầu.
- Nên dùng tinh bột nghệ với lượng vừa đủ để có hiệu quả tốt nhất.
- Đối với phụ nữ đang đến kỳ “đèn đỏ” hoặc đang bị rong kinh thì nên hạn chế uống tinh bột nghệ, bởi vì tinh bột nghệ có tác dụng khai thông máu.
- Đối với những người bị đau dạ dày, bạn nên pha 1 ly tinh bột nghệ mật ong và uống mỗi ngày trước bữa ăn để có hiệu quả cao hơn.
2. Tác dụng phụ khi uống tinh bột nghệ sai cách
Cũng như tất cả các thảo dược khác dù tốt đến đâu thì nếu sử dụng không đúng cách đều có những ảnh hưởng nhất định tới sức khoẻ. Sau đây là một số tác dụng phụ của tinh bột nghệ bạn cần lưu ý trước khi sử dụng:
- Nếu bạn sử dụng tinh bột nghệ với lượng quá nhiều trong thời dài sẽ có tác dụng ngược gây ra một số bệnh như kích thích dạ dày, tiêu chảy, đổ nhiều mồ hôi, nóng trong người,… Vì thế, bạn chỉ nên sử dụng tinh bột nghệ với lượng vừa phải.
- Tinh bột nghệ sẽ khá khó hấp thụ nếu bạn uống theo cách thông thường. Bạn nên bổ sung thêm các vitamin tổng hợp có chứa chất piperine để tăng sự hấp thu dưỡng chất từ tinh bột nghệ.
- Tinh bột nghệ chứa các chất như nhựa, acid là nguyên nhân gây ra tình trạng máu khó đông. Do đó, bạn cần đặc biệt chú ý khi sử dụng tinh bột nghệ nếu bạn là phụ nữ đang bị rong kinh, đến kỳ đèn đỏ hay đang dùng thuốc liên quan đến máu.
- Do nghệ có tính nóng nên đối với các bà mẹ đang mang thai không nên sử dụng vì nó sẽ kích thích tử cung và ảnh hưởng đến bé trong bụng.
- Đối với những người đang bị các bệnh liên quan đến một số bệnh như thận, sỏi mật, sởi không nên sử dụng quá nhiều và tốt nhất nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng.
- Để bảo vệ sức khỏe, hãy sử dụng tinh bột nghệ thật và nguyên chất, tránh sử dùng thực phẩm đã qua pha trồn.
Với 10 công dụng trên đây, bạn đã hoàn toàn có đủ động lực để uống tinh bột nghệ mỗi ngày rồi đấy! Bạn có thể tự pha chế tinh bột nghệ theo các công thức khác nhau tùy theo sở thích và khẩu vị. Một trong những cách uống tinh bột nghệ phổ biến nhất là hòa tan tinh bột nghệ nguyên chất vào nước ấm và uống trước bữa ăn từ 15–30 phút vào buổi sáng và tối, hoặc pha trộn mật ong với tinh bột nghệ để tạo thành hỗn hợp sền sệt.
