TỔNG HỢP NHỮNG MÓN NGON KHÔNG THỂ THIẾU TRONG NGÀY TẾT

Tết đến Xuân về là khoảng thời gian có lẽ vui vẻ và cũng là khoảng thời gian bận rộn nhất, bận rộn dọn nhà cửa, làm mâm tất niên, mâm cúng, và nhất là bận suy nghĩ mua gì, ăn gì ngày Tết. Sau đây, dacsanquangninh.vn sẽ bật mí cho cả nhà một số món ăn ngày Tết hay dùng nhé!

Tết Nguyên Đán

Tết Nguyên Đán là dịp lễ đầu năm âm lịch quan trọng và có ý nghĩa nhất ở Việt Nam.

Thời gian diễn ra Tết Nguyên Đán hàng năm thường kéo dài trong khoảng 7 – 8 ngày cuối năm cũ và 7 ngày đầu năm mới (23 tháng Chạp đến hết ngày 7 tháng Giêng).

Ý nghĩa của Tết Nguyên Đán

Tết Nguyên Đán được coi là ngày “làm mới”, ngày để mọi người có thể hy vọng vào một năm mới an lành, sung túc, thuận lợi trong cả năm và gác lại mọi điều không may mắn trong năm cũ. Do vậy, vào dịp Tết, nhà nào cũng tất bật dọn dẹp, sắm sửa, trang hoàng nhà cửa cho thật đẹp.

Đây cũng là dịp mọi người làm mới lại về phần tình cảm và tinh thần để mối liên hệ với người thân được gắn bó hơn, tinh thần thoải mái, tươi vui hơn. Trong dịp Tết, các gia đình thường tụ họp chúc Tết nhau, cùng nhau thắp nén hương tưởng nhớ ông bà, tổ tiên, tạ ơn ông bà, tổ tiên đã phù hộ trong suốt một năm qua.

Các món ngon ngày Tết

Trong mâm cỗ ngày Tết của Việt Nam nói chung và miền Trung Quảng Bình nói riêng thì nơi nào cũng có màu sắc văn hóa ẩm thực ngày đầu năm mới một cách ý nghĩa và vẹn toàn. Sau đây, mời cả nhà xem qua một số món ăn đậm chất ngày Tết miềng Trung quê em.

Bánh chưng- Bánh Tét

Bánh chưng- Bánh tét được coi là đặc sản không thể thiếu trong ngày Tết truyền thống của người Việt Nam, trong những mâm cúng tổ tiên và là món mời khách khá là phổ biến ngày đầu năm mới.

Có thể nói, bánh chưng trong tâm thức người Việt là truyền thống “uống nước nhớ nguồn”, là món ăn đặc trưng dân tộc, là cảm giác háo hức thời thơ bé ngồi canh nồi bánh chưng ấm cúng, hay đơn giản chỉ là bữa cơm gia đình sum họp ấm áp trong những ngày đầu năm mới. Chiếc bánh chưng vuông nhỏ bé không còn đơn thuần là món ăn mà đã trở thành nét đẹp của con người Việt Nam, gắn liền với truyền thuyết dân tộc lâu đời và mang nhiều ý nghĩa sâu xa về vũ trụ, nhân sinh.

Ăn bánh chưng kèm miếng kiệu thì ngon không có sơn hào hải vị nào sánh bằng.

Xôi gấc

Theo quan niệm lâu đời của người Việt, màu đỏ là màu mang đến sự may mắn cho mọi người, mọi nhà. Chính vì vậy mà Tết của người Việt luôn tràn ngập sắc đỏ rực rỡ. Món ăn cũng không ngoại lệ, điển hình là món xôi gấc.

Nấu xôi gấc là cả một nghệ thuật từ khâu chọn gấc, chọn gạo nếp cho đến hấp gạo cho thơm ngon. Xôi sau khi nấu phải có màu đỏ đặc trưng của quả, hương vị ngọt bùi và gạo chín đều mềm dẻo khi ăn.

Vì màu sắc đặc biệt của nó nên loại xôi có ý nghĩa tượng trưng cho sự may mắn, phước lành, tươi thắm sắc xuân, cho tình yêu và hạnh phúc được viên mãn. Màu đỏ của gấc là màu tự nhiên của đất trời, mang lại sự dung hòa, đồng điệu trong đời sống. Vì vậy món ăn này luôn được ưa thích trên mâm cơm cổ truyền là điều tất nhiên.

Một đĩa xôi gấc được đơm chỉnh chu, cân đối và đầy đặn trên mâm cỗ cúng ông bà tổ tiên ngày Tết không chỉ tạo ra sự dung hòa và thuận lợi cho năm mới mà còn gửi gắm giá trị tinh thần của ngày Tết truyền thống của dân tộc.

Gà luộc

Cành đào đỏ, nhánh mai vàng, bánh chưng bánh tét xanh, con gà luộc vàng là những sắc màu không thể thiếu trong những ngày Tết cổ truyền.

Không biết từ bao giờ mà món gà luộc đã trở thành món ăn không thể thiếu trong những dịp trọng đại, đặc biệt là ngày Tết. Có lẽ với niềm tin của phần đông người dân Châu Á, màu vàng mang đến nhiều điều may mắn và thuận lợi.

Năm mới là thời điểm của niềm hy vọng, lời chúc tốt đẹp cho nhau năm mới an, khang thịnh vượng. Gà luộc tượng trưng cho cuộc sống ấm no, an khang. Vì thế, khởi đầu một năm mới với món gà luộc vàng óng để gia đình bạn có được khởi đầu may mắn và cầu gì được nấy.

Do đó, không biết từ khi nào, gà luộc được chọn làm món ăn khởi đầu cho năm mới nhiều may mắn.

Không chỉ ngày Tết cổ truyền, mà gà luộc còn là món chính trong các mâm cỗ quanh năm, bữa tiệc, ngày cưới hỏi, giỗ chạp. Có thể thấy gà luộc vàng ươm, thêm chút lá chanh xanh xắt nhỏ là món ăn tuyệt đối không thể thiếu trong cuộc sống của người Việt

Dưa hành

“Thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ – Cây nêu, tràng pháo, bánh chưng xanh” là đôi câu đối chỉnh chu mà vô cùng hợp lý về ngày Tết cổ truyền của ông bà ta xưa. Nên Tết năm nào nhà nào cũng muối dưa hành để ăn cùng bánh chưng xanh. Nhà Tôi thì tháng mười mẹ đã muối rồi, nhưng háo hức ăn nhất vẫn là đợi đến Tết, cả nhà xum vầy bên mâm cơm, cắt miếng bánh chưng ăn kèm cùng tép hành, nhai rạu rạu. Ôi mới nghĩ thôi mà đã chảy nước miếng rồi. Một năm mới cùng bánh chưng xanh, xôi gấc và câu đối đỏ đó chính là củ hành trong hũ muối của mẹ Tôi. hihi

Bánh Xoài

Bánh Xoài là món không thể thiếu trong ngày tết cổ truyền của Lệ Thủy, cũng như cả Quảng Bình nói chung. Vào dịp lễ tết người ta hay làm bánh Xoài, vừa để có hương vị năm mới, vừa để đặt bàn thờ cho ông bà, vừa là món ăn để dọn mời khách ngày đầu năm.

Bánh ăn mềm mại, ngọt, ngon thưởng thức cùng chén trà ấm thì không có gì sánh bằng. Các anh chị em đi làm xa, cứ cuối năm về quê ăn Tết, nhất định ra năm đi làm lại là phải có Bánh Xoài đưa đi để làm quà cho bạn bè, đồng nghiệp. Nhiều anh chị ở miền Nam không về được là cứ nhờ gia đình mua rồi gửi xe vào. Họ nói không có Bánh Xoài, cái tết không còn ý nghĩa. ( một người con xa quê cho hay).

Giò lụa

Theo dân gian thì miếng giò chả tượng trưng cho sự sum vầy sang trọng ngày Tết, đôi khi lại dân dã và bình dị. Sự xuất hiện của giò chả trong mâm cơm ngày Tết là cầu mong cho phúc lộc đầy nhà, trong ấm ngoài êm suốt năm. Ngoài ra, nó là món ăn thể hiện lòng thành kính của con cháu khi dâng lên tổ tiên vào mỗi dịp xuân về.

Nó là sự kết hợp của thịt heo, mỡ heo, thìa là, tỏi, bột bắp, bột nổi. Chúng được xay nhuyễn và bổ sung thêm một số gia vị như nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt…Bên ngoài được gói bằng lá chuối thật chặt và luộc kỹ.

Giò me

Giò me có tên khác gọi là giò bê, là một đặc sản của Nghệ An. Nhắc đến đầy thì các bạn có thể hình dung là giò này là được làm từ thịt bê và bì bê xay kết hợp cùng gia vị như hạt tiêu, trắng hà, nước mắm.

Cách làm thì cũng tương tự như các loại chả khác. Màu sắc của giò bê bắt mắt, có màu hồng hồng của thịt bê và màu vàng của vỏ giò xung quanh.

Khi thưởng thức thì cực kỳ thơm ngon và đậm đà. Giò me thường được thái lát mỏng và chấm với tương ớt, dùng như dăm bông, thịt nguội. Cách để bảo quản giò me đúng cách là cho vào trong tủ lạnh khi nào dùng thì đem hấp hoặc sơ chế sơ lại rồi dùng.

Ram rán

Nem rán là một món ăn thơm ngon và chứa nhiều giá trị, ý nghĩa quan trọng. Về mặt dinh dưỡng, đây là món ăn ngon, giàu chất dinh dưỡng. Nem rán cùng với một số món ăn như phở bò, bánh cuốn, nộm,.. đã trở thành các món ăn mang đậm bản sắc văn hóa Việt. Từ đó, thu hút sự quan tâm của nhiều du khách trong nước và cả thực khách nước ngoài. Nhưng có vẽ, vẻ đẹp, ý nghĩa món nem rán ngày Tết còn đến từ các nguyên liệu và cách chế biến món ăn này.

Sự kết hợp hài hòa, đa dạng về thực phẩm gợi đến sự phong phú, đa dạng của cuộc sống. Hay đúng hơn là sự đồng lòng, gắn bó giữa con người với nhau. Ngày nay, sự giao thoa văn hóa giữa 3 miền ngày càng mở rộng.

Do đó, một số món ăn truyền thống sẽ có sự thay đổi khẩu vị theo từng vùng miền. Món nem rán ở mỗi vùng miền sẽ có sự thay đổi về thành phần nguyên liệu. Nhưng dù là vùng miền nào đi nữa, trong mỗi miếng nem thơm ngon không chỉ thể hiện sự kỳ công mà còn là sự nỗ lực, nét đẹp văn hóa hay nói cách khác là  khẳng định bản sắc dân tộc.

Tôm chua

Mắm tôm chua ngày xưa thường chỉ ăn trong dịp tết phần vì tài chính phần vì tính chất, một hũ mắm tôm chua ngon thì giá cả cũng không thích hợp để ăn hằng ngày, thêm vào đó mắm tôm chua mặc dù ngon nhưng hợp lý nhất có lẽ là làm mồi nhắm kèm với món khác như thịt luộc, rau sống.

Tôm chua có màu đỏ rực, vị chua, ngọt, cay, mặn hài hòa.. Ngày Tết mà có món Tôm chua cho gia đình và bạn bè thưởng thức thì thật là ngon biết mấy.

Thịt kho tàu

Mỗi dịp Tết đến, trong gian bếp đầm ấm không thể thiếu nồi thịt kho tàu thơm béo, đậm đà.

món thịt kho tàu giản dị nhưng mang một giá trị tinh thần thiêng liêng, là một mảnh ghép không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết.

Thịt heo thường là thịt ba chỉ (ba rọi) hoặc các phần thịt có cả nạc lẫn mỡ. Thịt được thái thành các miếng vuông to, trong khi hột vịt to tròn vành vạnh mang ý nghĩa “vuông tròn đều đặn, mọi sự bình an”.

Mỗi khi đến thăm nhà ai, trên mâm cơm dễ dàng nhìn thấy món thịt kho hột vịt. Mọi người vừa dùng bữa vừa chuyện trò thân tình khiến không khí của ngày Tết trở nên hoà nhã, đầm ấm, an vui. Đấy là dấu hiệu cho một năm mới an khang, thuận lợi, đong đầy phúc lành.

Hương vị cuộc đời cũng giống như nồi thịt kho tàu vậy. Phải đủ các vị cay (của ớt) – đắng (của nước hàng) – mặn (từ nước mắm) – ngọt (bởi đường) thì đó mới là cuộc sống. Cũng như phải trải qua nhiều gian lao, vất vả thì mới có thành quả ngọt ngào.

Các loại mứt

 

Các loại mứt là món không thể thiếu ngày Tết, có hương vị mứt gừng, mứt dừa mới cảm thấy được vị Xuân của năm mới. Nhà nhà làm mứt, mua mứt, dọn khách ngày Tết cùng uống chén trà, dăm ba câu chúc mừng nhau năm mới mà trong lòng cảm thấy yêu đất nước, quê hương nhường nào.

Mứt dừa nhiều màu sắc ( ảnh: Sưu tầm)

• Trên đây là tổng hợp một số món ăn trong menu ngày Tết,, chị em tham khảo và chọn cho mình những món thích hợp nhé. Chúc cả nhà một năm an khang thịnh vượng, tài lộc đầy nhà. Cảm ơn các bạn cùng dacsanquangbinh.vn tìm hiểu hết câu chuyện.