LẪU CÁ KHOAI: CÁCH NẤU LẪU CÁ KHOAI NGON, ĐƠN GIẢN TẠI NHÀ

Mùa Đông đã sắp cận kề rồi, khoảng thời gian này là khoảng thời gian  thường có nhiều cá Khoai nhất trong năm. Cá Khoai chế biến được rất nhiều món như: Canh cá khoai, lẫu cá khoai, cá khoai chiên giòn hoặc người ta mua cá về rồi phơi khô ăn dần, ngon lắm luôn á. Hôm nay mình sẽ giới thiệu cho cả nhà một món thôi, đó là Lẫu cá Khoai.

Cá Khoai là loại cá mềm, dài, thân hình gần như là trong suốt, mõm dài có răng sắc nhọn. Là con cá có nhiều dinh dưỡng trong bữa ăn hàng ngày.

NGUYÊN LIỆU CHUẨN BỊ

• Cá khoai: 1kg
• Xương cùi: 1 cái
• Cà chua, dứa.
• Rau nhúng: cần tây, tàng ô, rau cải, mồng tơi, xà lách
• Gia vị: Hành tây, rau thì là, hành lá, tỏi, ớt, hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm, gói lẫu thái( có cũng được mà không cũng được)
• Bún 1kg ( ăn kèm)

Cách chọn cá Khoai

Nên chọn những con cá Khoai tươi,  thân và miệng có màu hồng, mang màu đỏ tươi,  còn cá khoai ươn là những con cá có thân mềm nhũn, màu trắng đục.

CÁCH CHẾ BIẾN

Sơ chế cá Khoai, xương cùi.

– Cá khoai khi đi chợ mình nên nhờ người bán làm luôn cho đỡ mất thời gian, về nhà chỉ có bỏ muối vào xát và ngâm, moi rạch ruột rồi rửa lại với nước sạch, sau đó cắt đôi cá bỏ vào cái rổ cho ráo nước. Cá ráo nước thì mình đi ướp cá, cách ướp cá mình bỏ như sau: cho vào cá 1 thìa canh muối, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh bột ngọt, hành và rau thì là thì cắt khúc ra sau đó cho vào ướp luôn cho thơm. Cá khoai hợp với rau thì là, ướp với thì là thì rất thơm mà đúng điệu nha cả nhà. Nếu ướp xong mà chưa ăn liền thì nên bọc lại bằng màng bọc thực phẩm rồi để trong ngăn mát tủ lạnh cho cá .tươi.

– Xương cùi thường mình mua về, rửa qua. Sau đó bắc lên bếp luộc, nước sôi thì bắc xuống đổ nước đi rồi rửa xương lại với nước cho sạch.

Sơ chế các loại rau

– Rau cần tây, tàng ô, rau cải, mồng tơi, xà lách, thì là, hành lá mua về cắt góc, nhặt hết lá vàng bỏ đi, sau đó rửa sạch lại với nước nhiều lần và để mỗi loại rau ra mỗi rổ riêng biệt.

– Cà chua, dứa và hành tây rửa sạch rồi cắt múi cau.

– Hành củ, tỏi bóc vỏ rửa sạch, đập dập

Nấu nước lẩu.

– Đầu tiên, mình sẽ bỏ xương cùi vào một cái nồi, đổ 1,5 lít nước hầm khoảng 1 tiếng để lấy nước hầm làm lẩu cho ngon…

– Bắc thêm một cái nồi khác lên bếp rồi cho hai muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho hành với tỏi vào phi thơm. Tiếp tục, cho cà chua vào để xào mềm.

– Kế đến cho 1,5 lít nước dùng xương khi nãy hầm vào nồi, tăng lửa lớn rồi khuấy đều lên. Thêm vào ba thìa gói gia vị lẩu thái, ớt đập dập rồi khuấy đều.

THƯỞNG THỨC

• Sau khi đã chuẩn bị rau và nước dùng lẫu xong thì công đoạn cuối cùng của chúng ta là ăn thôi.
• Khi ăn, bạn sắp rau, cá khoai sao cho đẹp mắt và hấp dẫn.
• Đun sôi lại nồi nước dùng và cho hành lá vào. Tiếp theo là cho từ từ một ít cá khoai đã ướp vào nồi luôn. Nấu cá khoai vừa chín tới thì vớt ra, khi ăn bạn nhúng lại cũng được, làm như vậy cá khoai sẽ không bị nát

 

• 

   

• Rau thì mình thích ăn loại nào thì nhúng vào nồi đợi đến khi chín rồi thưởng thức. Món lẩu cá khoai rất ngon khi có bún ăn kèm.

Mẹo thực hiện lẫu cá khoai

• Khi cho cá vào nấu chín nhớ đừng khuấy đảo, nếu không thịt cá khoai sẽ bị nát ra, ăn không ngon.
• Hạn chế sử dụng các loại rau dễ gây dị ứng khi dùng chung với cá khoai như dọc mùng, nấm, giá đỗ, hoa bí để ăn lẩu.

Thế là bạn đã hoàn thành xong món lẩu cá khoai rồi, Đặc Sản Quảng Bình xin chúc bạn thực hiện món ăn thành công và cùng thưởng thức với gia đình thật ngon miệng!

 

GIỚI THIỆU MỘT SỐ ĐỊA ĐIỂM ĂN LẪU CÁ KHOAI TẠI ĐỒNG HỚI

Phần này sẽ dành cho du khách khi đến Du lịch Quảng Bình và những ai không có điều kiện để thực hiện món Lẫu cá khoai tại nhà thì có thể tham khảo thêm một số địa chỉ ăn cá khoai ngon tại Đồng Hới ạ.

• Nhà hàng Vua Cơm Niêu – Địa chỉ: Đường Phạm Văn Đồng, thành phố Đồng Hới: 0936 772 777

 

• Nhà hàng Minh Hà – Đường Trương Pháp – Địa chỉ: 45 Trương Pháp, thành phố Đồng Hới: 0976 580 620

 

• Hải sản Mai Tần – Địa chỉ: Đường Trương Pháp, Bờ biển Biển Nhật Lệ, Thành phố Đồng Hới: 0985 399 154